Citroenkwarktaart

Door bettybond op 14 mei 2020 • ( Een reactie plaatsen )

Ingrediënten

200g ongebrande/ongezouten noten
8 dadels
1 citroen
800g Griekse yoghurt
3 gelatineblaadjes of agar agar
Kokosolie (om in te vetten)

Hersteleiwitjes op een feestelijke manier

Bereiding

De bodem

Mix de noten en 8 dadels in een blender of keukenmachine. Doe dit niet te lang. Wat grotere noten geven een lekkere bite.
Bekleed de bodem van je taart/cakevorm met bakpapier en vet dit in met kokosolie.
Druk met een pollepel de noten- en dadelmix in de cake/taartvorm, zodat je een mooie bodem hebt.
Zet de cake/taartvorm in de koelkast.

De vulling

Zet een pannetje op middelhoog vuur, giet alle yoghurt erin en laat het even opwarmen.
Knijp een kwart van de citroen uit en roer goed (zorg dat de yoghurt niet gaat koken).
Week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water. Laat 5 minuten weten en laat ze daarna één voor één ‘smelten’ in het yoghurtmengsel.
Blijf goed roeren.
Als alle gelatineblaadjes zijn opgelost kan het vuur uit en laat je de warme yoghurt even afkoelen.
Haal de bodem uit de koelkast en gooi het yoghurtmengsel erbovenop.
Laat het minimaal 3 uur in de koelkast staan.
Snijd de cake/taart in gelijke stukken en leg op elke stukje een half schijfje citroen.

Heb jij de citroentaart al eens gemaakt? Laat in de reacties weten wat jij van dit recept vind 🙂

Volg Betty Bond voor meer interessante artikelen over Lifestyle, home, recepten en reizen.

Bron: De Hardloopscheurkalender 2019. (z.d.) (Vol. 2019). Amersfoort, Nederland: Paul Postema.