Betty Bond

Ingrediënten

• 100g kokosolie
• 25g kokosvlokken
• 150g havermeel (havermout in de blender)
• 20g kokosmeel
• 20g stevia suiker

Vulling

• 5 blaadjes gelatine
• 500g kwark
• 200ml amandelmelk (of plantaardige melk)
• 200g kersen (diepvries)

Topping

• Handje kokos
• 1 kiwi

Want zonder taart geen (Kerst)feest!

Bereiding

• Doe de gelatineblaadjes in koud water en laat 5 minuten staan.
• Smelt de kokosolie in een pannetje, zorg dat het niet gaat koken.
• Doe het havermeel, de kokos en het kokosmeel in een kom en mix het door elkaar.
• Voeg de gesmolten kokosolie toe en mix dit goed.
• Pak een springvorm, doe bakpapier aan de onderkant en druk het haver-kokosmengsel hier goed in.
• Zet de bodem in de koelkast.
• Knijp de gelatineblaadjes uit en meng deze met 4 eetlepels water in een pannetje.
• Laat het smelten en blijf goed roeren tot de gelatine helemaal is opgelost. Zorg dat het niet gaat koken.
• Doe nu de amandeldrink, de kwark en de gelatine in een kom en mix dit goed door elkaar met een mixer/blender.
• Voeg nu de cranberry’s toe, mix nu met een vork of een lepel.
• Haal de bodem uit de koelkast en doe het kwarkmengsel er bovenop, versier met kiwi schijfjes.
• Zet het nu in de koelkast voor 2 uur.

Heb jij de taart met Kers(t) al eens gemaakt? Laat in de reacties weten wat jij van dit recept vind 🙂

Bron: De Hardloopscheurkalender 2019. (z.d.) (Vol. 2019). Amersfoort, Nederland: Paul Postema.