Ingrediënten
Voor 9 muffins
- 300g pompoen, gekookt
- 150g havermeel
- 3 eieren
- 50g kokos
- 10g chiazaad
- 10g sesamzaad
- 1el agavesiroop (of honing)
Topping
- Griekse yoghurt/kwart
- Verse fruit
- Kokos of verse noten
Gewoon griezelig lekker
Bereiding
- Als de pompoen nog niet is gekookt, doe dit dan eerst.
- Snijd de pompoen in stukje en kook je 20 minuten.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de pompoen, havermeel en 3 eieren in de blender of keukenmachine en mix tot een gladde substantie.
- Doe de overige ingrediënten in een kom en hussel dit door elkaar.
- Doe nu alles bij elkaar in de blender en mix tot een glad beslag.
- Doe het beslag in de (siliconen)bakvormpjes en zet voor 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Als dit is gedaan, laat je ze even afkoelen. Top daarna met yoghurt en versier met fruit en andere toppings.
Heb jij de Halloween muffins een keer zelf gemaakt? Laat in de reacties weten wat je van dit recept vindt 🙂
Bron: De Hardloopscheurkalender 2019. (z.d.) (Vol. 2019). Amersfoort, Nederland: Paul Postema.
Lees meer overheerlijke recepten en lekkere voedsel weetjes

Armeense auberginestoof met muhammara
Het recept om zelf een Armeense auberginestoof met muhammara te maken.
Lees verder
Zomerse salade voor bij de barbecue
Het recept om zelf een zomerse salade voor bij de barbecue te maken. De temperaturen stijgen, de lucht wordt blauw en de vogeltjes beginnen weer te zingen. Het is weer tijd voor een heerlijke frisse salade.
Lees verder
Regenboogsalade
Het recept om zelf een regenboogsalade te maken. Always eat the rainbow.
Lees verder
Couscoussalade to go
Het recept om zelf een couscoussalade to go te maken. Voor als je nog wilde plannen hebt later op de dag.
Lees verder
Chocolade-courgettebrood
Het recept om zelf chocolade-courgette brood te maken. Groen en fruit ineen.
Lees verder
Ontvang nieuwste artikelen in je inbox
Categorieën:Recepten