Ingrediënten
- 1 banaan + 1 banaan in plakjes
- 5el yoghurt
- 1el amandelboter (of pindakaas)
- 150g boekweitmeel
- 1 kiwi in stukjes
- 3el honing
- 2el jam
- 4el krokante granola
- 2 flax eggs (een eetlepel lijnzaad met drie eetlepels (warm) water vijf minuutjes laten weken en daarna door het beslag roeren)
- 1tl kaneel
Vegan optie
Vervang de yoghurt door kokos of sojayoghurt en de honing door agavesiroop.
Verwenmomentje na een pittige sport training
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de banaan, yoghurt, amandelboter, boekweitmeel en honing in de blender en mix tot een glad geheel.
- Geen blender/keukenmachine? Prak de banaan met een vork en roer alles in een beslagkom door elkaar.
- Spatel de rest van de ingrediënten erdoorheen en giet het in muffin vormpjes.
- Zet het 25 minuten in de voorverwarmde oven en prik daarna met een satéprikker om te kijken of de binnenkant gaar is.
- Serveer warm met wat yoghurt.
Heb jij de yoghurtcakejes een keer zelf gemaakt? Laat in de reacties weten wat je van dit recept vindt 🙂
Bron: De Hardloopscheurkalender 2019. (z.d.) (Vol. 2019). Amersfoort, Nederland: Paul Postema.
Lees meer overheerlijke recepten en lekkere voedsel weetjes
Chocolade-courgettebrood
Het recept om zelf chocolade-courgette brood te maken. Groen en fruit ineen.
Lees verder
Ontbijtpannenkoekjes
Het recept om zelf ontbijtpannenkoekjes te maken. Ideaal om te stapelen voor je sport wedstrijd.
Lees verder
Bliss balls
Het recept om zelf bliss balls te maken.
Energie en eiwit om mee te nemen tijdens je lange hardloop duurloop.
Ontbijtpannenkoekjes met granola
Het recept om zelf pannenkoeken maken met granola te maken. Ideaal voor een sportieve raceday!
Lees verder
Vegan cranberry cookies
Het recept om zelf vegan cranberry cookies te maken. Voor bij de koffie of thee
Lees verder
Ontvang nieuwste artikelen in je inbox
Delen
Categorieën:Recepten
Betty Bond 