Armeense auberginestoof met muhammaraRecepten

Armeense auberginestoof met muhammara

Voor 4-6 personen

Ingrediënten

  • 1 kg aubergine
  • 1 bol knoflook
  • ½ kg rijpe tomaten
  • Olijfolie
  • 3 groene paprika’s
  • 1 groene peper
  • Zout

Voor de muhammara (paprikawalnootdip met komijn)

  • 1 ui
  • 400 g walnoten, gepeld en stampt
  • 1-2 el komijnzaad, geroosterd
  • 400 g zoete paprikapasta (tatli biber, Turkse winkel)
  • Zout
  • Olijfolie
  • Suggestie: serveer met platbrood

Bereiding

Breek de steel van de aubergines. Snijd het topje eraf. Halveer in de lengte en snijd in grove stukken van 2-3 centimeter. Pel de tenen knoflook, maar laat deze heel. Snijd de tomaten in plakjes.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op laag vuur. Bak de aubergines rondom. Haal ze uit de pan. Bak de knoflooktenen. Voeg de hele paprika’s en peper toe en bak ze ongeveer 15 minuten. Voeg de aubergine weer toe. doe de tomaat erbij. Breng goed op smaak met zout. Laat op heel laag vuur 45 tot 60 minuten stoven. voeg eventueel nog wat water toe en aan het eind wat olijfolie.

Snijd voor de muhammara de ui heel fijn. Meng driekwart van de walnoten en komijn met de paprikapasta en ui. Breng het mengsel op smaak met zout en doe het in een schaaltje. Bestrooi het met de rest van de walnoten en komijn. Besprenkel het met olijfolie.

Heb jij de Armeense auberginestoof met muhammara een keer zelf gemaakt? Laat in de reacties weten wat je van dit recept vindt 🙂

Lees meer overheerlijke recepten die je zelf kunt maken en lekkere voedsel weetjes

Zomerse salade voor bij de barbecue

Zomerse salade voor bij de barbecue

Het recept om zelf een zomerse salade voor bij de barbecue te maken. De temperaturen stijgen, de lucht wordt blauw en de vogeltjes beginnen weer te zingen. Het is weer tijd voor een heerlijke frisse salade.

Lees verder
Armeense auberginestoof met muhammara

Ontvang nieuwste artikelen in je inbox

Advertenties

Categorieën:Recepten

Getagd als:, , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s